隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲業(yè)也在不斷發(fā)展，南通食堂承包就是其中一種新的餐飲管理模式。食堂承包模式，是指承包商經(jīng)過(guò)與學(xué)校、企業(yè)等簽訂合同，以食堂的形式，承擔(dān)學(xué)校、企業(yè)的餐飲服務(wù)，并負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)管理的一種餐飲管理模式。

　　南通食堂承包的優(yōu)勢(shì)

　　優(yōu)勢(shì)就是可以提高營(yíng)運(yùn)效率，承包商通過(guò)對(duì)食堂的管理，可以有效地提高食堂的營(yíng)運(yùn)效率，有助于提高食堂的經(jīng)營(yíng)收入，從而更好地服務(wù)于大眾。其次，承包商可以把專業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入到食堂管理中，改善食堂的管理，實(shí)現(xiàn)食堂的運(yùn)營(yíng)。此外，食堂承包也可以節(jié)省財(cái)力，承包商可以先行投資，幫助學(xué)?；蚱髽I(yè)節(jié)省財(cái)力，從而改善學(xué)校或企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。

　　南通食堂承包的劣勢(shì)

　　食堂承包的劣勢(shì)也是不可忽視的，首先，學(xué)?；蚱髽I(yè)的管理者可能會(huì)失去對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的控制權(quán)，有可能會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，影響食堂的正常運(yùn)營(yíng)，造成不必要的損失。其次，食堂承包可能會(huì)導(dǎo)致底層員工的約束，他們可能會(huì)受到食堂承包商的限制，不能得到充分的發(fā)揮，限制了他們的發(fā)展。食堂承包也會(huì)帶來(lái)一定的政策風(fēng)險(xiǎn)，有可能會(huì)出臺(tái)政策，影響食堂承包的正常運(yùn)營(yíng)。

　　南通食堂承包的實(shí)施

　　食堂承包的實(shí)施需要學(xué)?；蚱髽I(yè)與承包商達(dá)成一致，具體的實(shí)施步驟有：一，學(xué)?；蚱髽I(yè)找到合適的承包商;二，締結(jié)合同，規(guī)定雙方權(quán)利義務(wù);三，學(xué)?；蚱髽I(yè)與承包商一起制定營(yíng)運(yùn)計(jì)劃;四，按照計(jì)劃開(kāi)始營(yíng)運(yùn);第五步，定期對(duì)營(yíng)運(yùn)情況進(jìn)行監(jiān)督，定期結(jié)算費(fèi)用。

　　南通食堂承包的風(fēng)險(xiǎn)控制

　　食堂承包的風(fēng)險(xiǎn)控制主要有三個(gè)方面：一，合同簽訂，要注意細(xì)節(jié)，簽訂明確的合同，確保雙方的權(quán)利義務(wù);二，營(yíng)運(yùn)管理，承包商要做好營(yíng)運(yùn)管理，確保食堂的正常運(yùn)營(yíng);三，法律風(fēng)險(xiǎn)，要注意政策變化，避免出現(xiàn)不必要的風(fēng)險(xiǎn)。

　　南通食堂承包的利益安排

　　食堂承包的利益安排主要有兩個(gè)方面：一方面，學(xué)?；蚱髽I(yè)可以從中獲得更多的收入;另一方面，承包商可以從中獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。兩者可以通過(guò)量化的方式來(lái)安排，從而實(shí)現(xiàn)雙方的利益化。

　　總之，食堂承包是一種新的餐飲管理模式，它可以提高營(yíng)運(yùn)效率，節(jié)省財(cái)力，但也存在著一些不利的影響，所以在實(shí)施的過(guò)程中要注意風(fēng)險(xiǎn)控制，同時(shí)要安排好雙方的利益，從而達(dá)到雙贏的局面。